「奮発してちょっと良い牛肉で焼肉したのに、食べきれなかった…」ということありませんか？
せっかくなら時間が経っても美味しく食べたい!
焼いた肉は冷蔵庫・冷凍庫で正しく保存すれば、また美味しく食べれますよ。
そこで今回は、
- 焼いた肉の冷蔵・冷凍保存方法
- 焼いた肉の常温・冷蔵・冷凍の保存期間
- 冷凍した焼いた肉の解凍方法
を解説します。
余ってしまった焼いた肉をきちんと保存して、焼き立ての美味しさを再度味わいましょう♪
焼いた肉の冷蔵庫での保存方法
早めに食べきるのなら、冷蔵庫での保存がオススメです。
方法は粗熱が取れたら『お皿に盛ってラップ』でも良いですが、出来れば乾燥を防げる『密閉できるタッパー』を推奨します。
正しく保存し、できるだけ早く食べてくださいね。
焼いた肉の冷凍での保存方法
『保存期間を長くしたい』『作り置きしたい』という方も多いのではないでしょうか。
そんな時は方冷凍保存がオススメです。
まず、冷凍保存でもしっかり粗熱をとるのが大事です。
【焼いた肉の冷凍保存の手順】
①ラップで包む
②平らになるようにフリーザーバックに入れる
③しっかり空気を抜いて真空状態にして封をする
④準備ができたら冷凍庫へ入れる
機能が無くても金属トレーに乗せれば、早めに冷凍されますよ。
少しでも美味しく食べられるよう、使える機能や道具は最大限活用しましょう。
焼いたお肉の常温放置と冷蔵と冷凍の消費期限
作り置きをしておけば、メニューを考えなくても良いのでとっても楽ですが、保存する温度や焼き具合にによって、賞味期限が大幅に変わります。
それぞれの賞味期限を守って、美味しく食べましょう。
【常温】
季節にもよりますが、常温保存は基本的にNGです。
どうしても常温で保存する場合は、ソースなどがあればかけた状態でしっかりラップをして、直射日光を避けて涼しい場所にしましょう。
数時間以内には食べ、食べる前は必ず1分以上加熱します。
【冷蔵】
中までしっかり焼けているウェルダンなら1～2日ほどですが、ミディアムやレアは1日ほどです。
食べる際は必ず焼き直すか電子レンジで1分以上加熱しましょう。
ミディアムやレアが好みの方は1日待たずに、早めに食べたほうが無難です。
【冷凍】
2週間～1か月ほどで一番長く保存することができます。
ただし1か月以上になると、冷凍焼けや冷凍庫臭がついて味が落ちるので、ギリギリまで保存しないように注意しましょう。
冷凍保存していた焼いた肉の温め直し方法
冷凍保存したお肉の解凍方法は以下の3つです。
【冷凍した焼いた肉の解凍方法】
- 冷蔵庫
- 電子レンジ
- 氷水
それぞれの解凍方法のポイントを解説しますね。
【冷蔵庫】
一番おすすめの解凍方法で、夕食に出す場合は、前日の夜～朝の内に冷蔵庫へ移すと調度良く解凍されます。
その後、再度焼き直すか電子レンジで温めます。
焼き直すと焦げがち…
強火で焼き直すと焦げやすいので、少し時間はかかりますが、弱火でフタをしてゆっくり温めると失敗しにくいですよ。
【電子レンジ】
わたしはよく冷蔵庫に冷凍保存した食材を移すのを忘れていて、夕飯前に焦ってしまいます。
そんな時は電子レンジの解凍ボタンを使いましょう。
【氷水】
氷水が入ったボウルに、お肉をジップロックに入れたまま漬けておきましょう。
ステーキ1枚で1時間ほど、様子を見て氷がなくなれば足すと良いです。
肉汁を閉じ込めたまま解凍できて、焼き立てと同じくらい美味しく食べられますよ。
余った焼いた肉は佃煮にリメイク!
BBQやお家で焼いて余った焼いた肉、シチューやカレーにすれば美味しいけれど、毎回だと飽きてしまいませんか？
レパートリーを増やして、更に美味しく楽しむのはいかがでしょうか。
そこで、焼いた肉を佃煮にアレンジするレシピを紹介します!
【牛肉の佃煮】
材料
・焼いて余った牛肉 3～5㎜拳サイズで5～6枚ほど
・下ゆで用のお湯 1ℓ
・下ゆで用のお酒 大さじ2
調味料
★砂糖 大さじ3
★酒 75cc
★醤油 45cc
★みりん 75cc
ショウガ 1～2片(皮をむいて千切りにしておく)
白ごま 適量
作り方
①1ℓのお湯を沸かして下茹で用のお酒、お肉を入れて
2～3分ほど茹でて余分は油を落とします。
②①のお肉を細かく刻みます。
③鍋に★の調味料すべてを入れ混ぜて溶かしたら、ショウガを加えます。
④③の鍋を中火にかけて、煮汁が沸騰してきたら②を加え、
箸で軽くほぐしながら煮汁と絡めます。
⑤沸騰したら中火で水分がなくなるまで煮て(10～15分ほど)、
最後に白ごまを加えたら出来上がりです。
白ごまの代わりにナッツを振っても美味しいですし、お弁当のおかずにもピッタリでオススメです。
また、牛肉が柔らかく美味しくなるので、わたしは余ったお肉でなくても作り置きとして重宝しています!
まとめ
- 焼いた肉を冷蔵庫で保存するときは、しっかり粗熱を取って密閉する
- 冷凍保存も冷蔵と同様の手順で、できるだけ早く冷凍するようにする
- 焼いた肉の常温保存は基本的にNGで、冷蔵でも1日以内には食べるようにする
- 冷凍保存した場合の賞味期限は2週間～1か月ほどだが、味が落ちるので早めに食べる
- 冷凍保存した焼いた肉は、冷蔵庫・電子レンジ・氷水で解凍する
- 余った肉は佃煮にアレンジして保存しておけば、お弁当にも作り置きにもなる
焼いた肉は正しい方法で保存し、冷蔵・冷凍に関わらずしっかり温め直して食べてくださいね。
