カレーは普通に作っても美味しいですが、どうせならもっと本格的にしたいですよね。
そこで欠かせないのが隠し味ですが、カレーの隠し味は多いので迷ってしまいがちです。
本当に美味しいのはどれ?
そこで、カレーの隠し味人気ランキングTOP10を紹介します。
さらに、以下のおすすめ隠し味も紹介します。
一手間加えて自宅でも本格的なカレーを楽しみましょう♪
カレーの隠し味ランキングTOP10!
それでは早速、カレーの隠し味ランキングを紹介しますね!
【第１位：ウスターソース】
ウスターソースには野菜、果実の旨味とカレーに欠かせないスパイスが凝縮されています。
入れることで１晩寝かせたような深み、コク、旨味がプラスされますよ。
【第２位：ホールトマト】
ホールトマトは本格的なスパイスカレーにも使われる事も多く、グルタミン酸という旨味成分が豊富に含まれています。
家庭のカレーが本格的なプロが作ったようなお店のカレーにランクアップです!
【第３位：チョコレート】
最近では定番となっていますがチョコレートをプラスすることで、甘み、苦味、コクがプラスされワンランク上のプロのカレーになります。
我が家のカレーの隠し味はチョコレートで、特に種類にこだわりはありませんが、ブラックチョコレートを入れています!
【第４位：にんにく】
カレーの肉の臭みを消して、スパイスなどの香りを引き立たせてくれます。
にんにくの風味を活かしたいときはすりおろし、控えめはみじん切り、スライスで使うのが良いですよ。
【第５位：醤油】
醤油は旨味が凝縮された調味料なので、カレーにプラスすることでスパイスなどと違った旨味が増しカレーがさらに美味しくなります。
醤油は塩分が強いので多くてもカレー１箱にも大さじ１程度がおすすめです。
【第６位：コーヒー】
チョコレートと似た効果が期待できます。チョコレートより苦味があるので大人のカレー向けの隠し味としておすすめです。
コーヒーの量を入れすぎると味のバランスが崩れてしまうので、味見しながら少しづつ入れるようしましょう。
【第７位：すりおろしりんご】
りんごの甘味、フルティーさが加わりカレーがマイルドに食べやすくなります。特にお子様向けカレーにおすすめの隠し味ですよ。
入れすぎると甘さが際立ってしまうので、量には注意が必要です。
【第８位：ケチャップ】
トマトと同様にグルタミン酸がプラスされるほかに酸味、甘みを加わりマイルドで食べやすいカレーに仕上がります。
【第９位：コンソメ】
コンソメは野菜、肉旨味が凝縮されているので旨味をプラスしたい時に入れると良い調味料です。
こちらも塩分が強いので入れすぎには注意が必要です。固形でなく顆粒タイプの方が味の調整がしやすくていいですよ。
【第１０位：味噌】
味噌も旨味が多い調味料で、旨味とコクがプラスされます。
味噌の香りはカレーにプラスすると、和風な仕上がりで日本人好みの味ですよ。
市販のカレールー3品の各おすすめ隠し味
いつも使うカレールーは決まっている場合は、お気に入りのルーに合う隠し味も気になるかと思います。
そこで、ジャワカレー・バーモントカレー・こくまろカレーに合う隠し味をそれぞれ紹介しますね。
ジャワカレー
ハウス食品
ジャワカレーは爽やかな辛さが特徴のカレールーで、さらにコリアンダーなどスパイスが数種類組み合わせている本格カレールーです。
【ジャワカレーに合う隠し味】
- ニンニク・生姜
- ダークチョコレート
- レモン汁
- ヨーグルト
各隠し味の入れるタイミングと量も解説します。
量はそれぞれルー1/2箱（4〜5皿分）を想定しています
【ニンニク・生姜】
ジャワカレーの風味をより深くしてくれます。
- 量…ニンニク2〜3片、生姜1かけ
- カレー具材を炒める前に、それぞれみじん切りにしたものを香りが出るまで鍋で炒める
【ダークチョコレート】
ダークチョコレートは少しの苦味と深みをプラスしてくれます。
- 量…一欠片程度
- タイミング…カレーが完成する５分前にいれて、溶けたら完成
【レモン汁】
酸味やさっぱり感がほしいときはレモン汁がおすすめです。
- 量…小さじ2程度
- タイミング…カレーが完成する５分前にいれて混ぜ合わせる
【ヨーグルト】
辛さを和らげてまろやかにしたいときは、ヨーグルトを追加するといいですよ。
- 量…大さじ4程度
- タイミング…カレーが完成する５分前にいれて混ぜ合わせる
隠し味でジャワカレーの特徴でもあるスパイシーさを強めるのも、逆にクリーミーにするのもどちらも美味しそうですね。
バーモンドカレー
ハウス食品
バーモントカレーは原材料にはちみつとりんごを組み合わせていて、まろやかでコクのある味わいが特徴です。
【バーモントカレーに合う隠し味】
- フルーツジャム
- はちみつ
- マスタード
- タバスコ
ルー1/2箱（6皿分）で作るときの隠し味の量と、入れるタイミングも紹介します。
【フルーツジャム】
バーモンドカレーのフルーティーさをより活かしたい場合は、フルーツジャムを足してみるといいですよ。
- 量…小さじ4程度
- タイミング…カレーがほぼ完成した段階で入れて、温めながら混ぜる
ジャムはマンゴーやりんご、酸味を足したいときはベリー系などがおすすめです。
【はちみつ】
甘いカレーが好みの方は、はちみつを足すとより美味しくいただけますよ。
- 量…小さじ4程度
- タイミング…カレーがほぼ完成した段階で入れて、温めながら混ぜる
【マスタード】
スパイシーさが欲しいときは、マスタードを足してみてはいかがでしょうか。
- 量…小さじ2〜4程度
- タイミング…タイミング…カレーがほぼ完成した段階で入れて、温めながら混ぜる
マスタードの種類によっては、熱で風味が変わるものがあるので商品の説明などを確認して使用してくださいね。
【タバスコ】
自分の分だけピリ辛にしたい場合はタバスコがおすすめです。
- 量…数滴〜
- タイミング…カレーがほぼ完成したタイミングで混ぜ合わせるか、食卓で足しながら食べても可
タバスコはちょっとでも辛いので、食べて様子を見ながら少しずつ足したほうがいいですね。
こくまろカレー
ハウス食品
こくまろカレーの特徴はコクとまろやか、２種類のカレールーを組み合わせているところです。
玉ねぎの旨味と生クリームのコクがバランスよくブレンドされたカレールーになっています。
【こくまろカレーに合う隠し味】
- コーヒー
- バター
- キャラメル
- ウスターソース
こくまろカレー1/2箱（4人分）の隠し味の量と、入れるタイミングも解説します。
【コーヒー】
より豊かに、味わい深く食べたいときはコーヒーを足してみてはいかがでしょうか。
- 量…大さじ2〜4程度
- タイミング…カレーがほぼ完成した段階で入れて、温めながら混ぜる
コーヒーは風味が強いので、様子を見ながら少しずつ足してみてください。
【バター】
クリーミーさを出したい場合はバターがおすすめです。
- 量…大さじ1〜2程度
- タイミング…カレーがほぼ完成した段階で入れて、温めながら混ぜる
【キャラメル】
甘めのカレーが好みの方はキャラメルを足してみるといいですよ。
- 量…15〜30グラム程度
- タイミング…カレーがほぼ完成した段階で入れて、温めながら混ぜる
【ウスターソース】
こくまろカレーのコクをもっと際立たせたいときは、ウスターソースがおすすめです。
- 量…大さじ1〜1.5
- タイミング…カレーがほぼ完成した段階で入れて、温めながら混ぜる
こくまろカレーはバランスがいいカレーなので、隠し味次第で色々な味を楽しめますね。
➾カレーは正しい炒める順番と火加減でもっと美味しく!炒め方徹底解説
プロはヨーグルト!?プロの味に近づく隠し味3選
おうちのカレーもほっこりしますが、たまにはレストランのような本格的なカレーも食べたくなりますよね。
そこで、プロの料理人も入れている隠し味の一部を紹介しますね。
【鶏肉や野菜のスープ】
鶏肉や野菜のスープを追加することで、深みや旨味のベースとなります。
鶏肉や骨と数種類の野菜、または多数の野菜をじっくり煮込んでスープを抽出したものを、カレーの煮込み始めに入れます。
【ブレンドしたスパイス】
やはり香り高く、独自の味わいを出したい場合はスパイスは外せません。
以下のスパイスを調整して、自分好みの風味を見つけてみるのも楽しそうですね。
- クミン
- コリアンダー
- カルダモン
- クローブ
わたしも2度ほどスパイスからカレーを作ってみましたが、確かに格段に風味や味の豊かさが違い驚きました。
カレールーを使う場合は、ルーが完全に溶け切ってから少量ずつ隠し味として追加してくださいね。
【ヨーグルトや生クリーム】
酸味を足したい場合はヨーグルト、まろやかさを出したい場合は生クリームを隠し味にする場合もあります。
インド料理では定番ですね
どちらもカレーがほぼ完成したときに追加し、温めながらゆっくり混ぜ合わせて完成です。
➾カレーは具材も変えて楽しもう!具材の定番＆変わり種ランキング
隠し味入カレーの作り方の注意点
ここまでカレーの様々な隠し味を紹介してきましたが、隠し味が隠しきれず味が変になったら台無しですよね。
そこで、全ての隠し味に共通する注意点を紹介します。
【カレーに隠し味を入れる際の注意点】
- 味見しながら少しずつ加える
- 「どんなカレーにしたいか」で隠し味を考える
- 隠し味を入れるタイミングに気をつける
隠し味は少量から始めて、入れたあとは必ず味見をしてバランスを整えます。
また、隠し味でカレーをまろやかにしたいのか、コクを出したいのか、辛くしたいのかなど目的も決めておきましょう。
隠し味を入れるタイミングも食材によって変わります
ほとんどの食材は完成間近で入れれば良いですが、ニンニクやトマトソースなどは、早い段階で加えます。
カレー隠し味ランキング第１位のウスターソース入れ方
カレーの隠し味ランキング1位はウスターソースでしたが、いつ入れるのか、量はどれくらいなのか迷いますよね。
そこで、ウスターソースを最大限活かせる量と、入れるタイミングを紹介します!
【使い方】
カレーが完成したら仕上げにウスターソースを入れるのがよく、目安としてカレー１箱に対して大さじ１程度がおすすめです。
カレーの量、カレーに入れている具材などによって入れる量は変わるので、少量ずつ入れながら味を調整してみてくださいね。
【メリット】
- 本格的なカレーを作れる
- ほとんどの家庭にある
- 使い方が簡単
- スーパー、コンビニですぐ買える
【デメリット】
- 子供にはあまり向かない
- ウスターソースは１人暮らしだと持っていない場合がある
一番手軽で、カレーにも合いそうで失敗しづらいのでまずはウスターソースからチャレンジしてみるのが良いですね♫
第２位のホールトマトで本格的なカレーライスへ!
ホールトマトの缶詰めも手に入りやすく手頃なので、私もよくチキン煮込みなどに使っています。
そんなホールトマトをカレーの隠し味にして、コクと旨味をアップさせるやり方を紹介しますね!
【使い方】
カレーを煮込む際にカレーと一緒に煮込んで使うのが良いです。
ホールトマトは煮込む事で旨味が増すので３０分以上は煮込むのがおすすめですよ。
また、ホールトマトにも水分が含まれているのでホールトマト＋水でカレールーの水の規定量になるように調整してくださいね。
ホールトマトには種やへたが入っているので気になる方は事前に取り除いておくのが良いです。
【メリット】
- 本格的なプロのようなカレーを作れる
- ほとんどの家庭にある
- スーパー、コンビニですぐ買える
【デメリット】
- ホールトマトの種やへたが気になる方は事前に処理が必要
- 煮込み時間がかかる
トマトの旨味や酸味がお好きな方は隠し味に入れると、よりカレーを楽しめますね♪
第３位のチョコの入れ方
カレーの隠し味にチョコレートを入れる際は、どの種類を入れたら良いか迷われるかもしれませんが、お好きなものを入れていただければと思います♪
我が家はブラックチョコレートでビターなコクがプラスされていますが、ミルクチョコなら甘みが、お酒入りなら風味がプラスされそうですよね。
好きなチョコを入れてみて味の変化を楽しんでみてはいかがでしょうか♪
【使い方】
カレーが完成する５分前にいれて、チョコレートが溶けたら完成です。
入れすぎると甘みが強くなってしまうのでカレー１箱に対して１欠片〜２欠片を味見しながら入れるのが良いです。
【メリット】
- 手軽に本格的なプロのようなカレーを作れる
- ほとんどの家庭にある
- スーパー、コンビニですぐ買える
- 使い方が簡単
【デメリット】
- 煮込みすぎると苦味がでるので注意が必要
- 入れすぎると味の調整が難しい
隠し味としては結構定番で、入れられているご家庭も多いイメージです。
いつものカレーに飽きたら隠し味も良いですが、具材も変えてみると新しい発見があって楽しめますよ♪
まとめ
- カレーの隠し味ランキングTOP10には、ウスターソースやチョコなど定番のものから、味噌やコーヒなどもランクイン
- ジャワカレー・バーモンドカレー・こくまろカレーのそれぞれに合う隠し味がある
- プロの味に近づけたい場合は、鶏や野菜のスープやスパイスを活用する
- カレーに隠し味を入れる場合は、少しずつ味見しながら入れる
- 1位のウスターソースを隠し味として使う場合は、カレーの完成後、量は大さじ1程度入れる
- 2位のホールトマトを使う場合は、30分以上煮込むのが良い
- 3位のチョコレートは種類は特に決まりは無く、完成5分前に容れて溶かす
カレーの隠し味は旨味やコクをプラスする目的もありますが、様々な風味を感じられるよになるものメリットだなと思います。
あなたもぜひ色々な隠し味にチャレンジしてみて、カレーの風味の変化を楽しんでみてくださいね!
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