鶏胸肉のステーキのソースレシピ5選！パリパリにする焼き方も

鶏胸肉をステーキにすれば、お手頃にガッツリお肉を楽しめますがパリパリにならなかったり、味付けがワンパターンになりがちですよね。

そこで、今回は焼き方のコツと5種類の味付けレシピを紹介します!

いつもの鶏胸肉をジューシーに、いろんなパターンで楽しんでください♪

鶏胸肉の照り焼きステーキ

はじめに王道の照り焼きステーキのレシピを紹介します。

〈材料〉

・皮付き鶏胸肉　１枚（２５０ｇ〜３００ｇ）

・片栗粉　大さじ２

・塩　少々

・サラダ油　大さじ１．５

・パセリ　少々

・醤油　大さじ２　◯

・みりん　大さじ２　◯

・料理酒　大さじ２　◯

・砂糖　大さじ１　◯

〈作り方〉

１．鶏胸肉の厚さが均一になるように肉に切り込みをいれる、◯の調味料を合わせておく

２．肉全体に塩をまぶしたらラップを掛けて１０分程度常温でおいておく

３．肉全体の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取り全体に片栗粉をまぶす

４．フライパンにサラダ油をいれ皮面を弱火で５分〜６分じっくり焼く

５．皮面がパリッと仕上がったら裏返して◯の調味料をいれて蓋をし２分〜３分蒸し焼きにする

６．肉を引き上げてタレを煮詰めて好みの濃度に調整する

７．カットした鶏肉を器にもり、タレ、パセリをかけて完成

肉と同時に引き上げて盛り付けましょう。

鶏胸肉のにんにく醤油ステーキ

次はご飯がすすむ、にんにく醤油ステーキのレシピを紹介します♪

〈材料〉

・皮付き鶏胸肉　１枚（２５０ｇ〜３００ｇ）

・ナス　１／２本

・片栗粉　大さじ２

・塩　少々

・オリーブオイル　大さじ１．５

・パセリ　少々

・にんにく　１片

・醤油　大さじ２

・料理酒　大さじ１

・砂糖　大さじ１　

〈作り方〉

１．鶏胸肉の厚さが均一になるように肉に切り込みをいれてナスは半分を縦に２等分にカットしておく

２．肉全体に塩をまぶしたらラップを掛けて１０分程度常温でおいておく

３．肉全体の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取り全体に片栗粉をまぶす

４．フライパンにオリーブオイル、潰したにんにくをいれて極弱火でにんにくの香りが出るまで加熱する

５．にんにくを引き上げたら鶏肉の皮面となすを入れ弱火で５分〜６分焼く

６．皮面がパリッと仕上がったら裏返して２分〜３分程度焼き、火が入ったら肉となすを引き上げる。

７．先程のにんにくをみじん切りにしてフライパンににんにく、醤油、砂糖、料理酒を入れて１度沸騰させてアルコールを飛ばす。

８．カットした鶏肉となすを器にもり、タレ、パセリをかけて完成。

焼いた具材の旨味、香りがオリーブオイルに出ているので肉を焼いたフライパンはあらわあずにそのままタレ作りに使うのがいいですよ。

焼肉のタレで味付け簡単!鶏胸肉ステーキ

焼肉のタレを使えば一つで味付けできるので、簡単で美味しいステーキができます。

〈材料〉

・皮付き鶏胸肉　１枚（２５０ｇ〜３００ｇ）

・玉ねぎ 　１／４個

・片栗粉　大さじ２

・塩　少々

・サラダ油　大さじ１．５

・パセリ　少々

・焼肉のたれ　大さじ３

〈作り方〉

１．鶏胸肉の厚さが均一になるように肉の切り込みをいれる、玉ねぎは１、５ｃｍ幅でスライスしておく

２．全体に塩をまぶしたらラップを掛けて１０分程度常温でおいておく

３．表面の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取り全体にに片栗粉をまぶす

４．フライパンにサラダ油をたまねぎ、鶏肉の皮面を弱火で５分〜６分程度焼く

５．皮面がパリッと仕上がったら裏返して２分〜３分程度焼き、火が入ったら肉とたまねぎを引き上げる

６．フライパンに焼肉のタレを入れたらお好みの濃度に調整しましょう。

７．カットした鶏肉、たまねぎを器にもり、焼肉タレ、パセリをかけて完成

鶏肉の旨味が出ているので、肉を焼いたフライパンは洗わずにそのままタレ作りに使うといいですよ。

鶏胸肉のガリバタスソーステーキ

にんにくとバターで食欲をそそる鶏胸肉のステーキレシピを紹介します。

〈材料〉

・皮付き鶏胸肉　１枚（２５０ｇ〜３００ｇ）

・エリンギ　１／２パック

・片栗粉　大さじ２

・塩　少々

・オリーブオイル　大さじ１．５

・パセリ　少々

・にんにく　１片

・バター　１０ｇ

・醤油　大さじ２

・料理酒　大さじ１

・砂糖　大さじ１　

〈作り方〉

１．鶏胸肉の厚さが均一になるように肉の切り込みをいれる、エリンギはお好みの大きさに割いておく

２．全体に塩をまぶしたらラップを掛けて１０分程度常温でおいておく

３．表面の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取り全体にに片栗粉をまぶす

４．フライパンにオリーブオイル、潰したにんにくをいれて極弱火香りが出るまで加熱する

５．にんにくを引き上げて鶏肉の皮面とエリンギを入れ弱火で５分〜６分焼く

６．皮面がパリッと仕上がったら裏返して２分〜３分程度焼き、火が入ったら肉とエリンギを引き上げる。

７．先程のにんにくをみじん切りにしてフライパンににんにく、醤油、砂糖、料理酒、バターを入れて１度沸騰させてアルコールを飛ばす。

８．カットした鶏肉を器にもり、タレ、パセリをかけて完成。

こちらも、具材の旨味、香りがオリーブオイルに出ているので肉を焼いたフライパンは洗わずにそのままタレ作りに使いましょう。

パリパリステーキにあっさりおろしポン酢

さっぱりと食べたい方にはおろしポン酢がおすすめです♪

〈材料〉

・皮付き鶏胸肉　１枚（２５０ｇ〜３００ｇ）

・片栗粉　大さじ２

・塩　少々

・サラダ油　大さじ１．５

・ポン酢　大さじ１〜２

・大根おろし　３０ｇ

・大葉　１枚

・小ねぎ　少々

〈作り方〉

１．鶏胸肉の厚さが均一になるように肉の切り込みをいれる

２．全体に塩をまぶしたらラップを掛けて１０分程度常温でおいておく

３．表面の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取り全体にに片栗粉をまぶす

４．フライパンにサラダ油をいれ皮面弱火で５分〜６分程度焼く

５．皮面がパリッと仕上がったら裏返して２分〜３分焼く

６．肉に火が入ったらカットして器にもり、大葉、大根おろしを添えてポン酢、小ねぎをかけて完成。

食欲が減る夏にもおすすめのレシピです。

まとめ

• 鶏胸肉のステーキを作る際は余計な脂は取り除き、弱火でじっくり焼く
• 皮面を焼くときは重しをのせて焼くとパリッと仕上がる
• ご飯がより進むのは照り焼きやにんにく醤油のステーキ
• 味付けが簡単なのは焼肉のタレのステーキ
• 気分を変えたいときは、ガリバタ・おろしポン酢で味付けする

鶏胸肉のステーキは色々な味付けができるので、気分によって楽しめます。

じっくり焼いてパリパリでジューシーなステーキを味わってくださいね。