手羽先をよりおいしく仕上げる下味冷凍で、基本的な塩と甘辛味のレシピを紹介します。
いつも同じ味付けで飽きちゃったな…
そのような方向けに、唐揚げ・カレー・塩麹の下味冷凍レシピも紹介しますね。
下味冷凍でしっかりと味を染み込ませつつも、時短で美味しく手羽先をいただいてください!
手羽先の下味冷凍の基本は塩と酒!
まずは塩と酒を使った基本的な冷凍保存法を紹介します。
私は手羽先を大量に買って、どうやって食べようか決まらない時はとりあえずこの方法で冷凍しています。
そのまま冷凍するより臭みもとれるのでおすすめです
【材料 2人分】
- 手羽先 6〜8個
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 酒 小さじ1〜
【レシピ】
- ポリ袋に手羽先・塩・胡椒を入れてしっかり揉み込む
- 1に酒を入れてさらに揉み込む
- 手羽先同士が重ならないようにチャック付きポリ袋などに入れて、空気が入らないように密閉して冷凍庫で保存する
塩・胡椒を入れてしっかり揉み込んでくださいね。
冷凍保存で大体1ヶ月程度保存できるので、買いすぎた時に保存しておくと助かります。
手羽先の下味冷凍といえばやっぱり甘辛煮!
手羽先と言えばやはり甘辛ダレが定番で美味しいですよね。
【材料 2人前】
- 手羽先 6本程度
- A醤油 大さじ2
- A酒 大さじ2
- Aみりん 大さじ2
- A砂糖 大さじ1.5
【レシピ】
- ポリ袋に手羽先とAの下味調味料を入れてしっかり揉み込む
- 手羽先同士が重ならないようにチャック付きポリ袋などに入れて、空気が入らないように密閉して冷凍庫で保存する
- 食べる前日に冷蔵庫に移し解凍しておく（最低でも5時間以上）
- フライパンに油を熱して解凍した手羽先を皮目が下になるように置いていく（つけ汁は残しておく）
- 4を弱火で蓋をして5分、裏返して蓋をして5分焼く
- 5に残しておいたつけ汁を入れて、再び蓋をして5分焼く
- 中火にして蓋を開けて汁っ気が無くなるまで煮詰める
手羽先の甘辛タレは私が小さい頃から実家の定番メニューで、家族もみんな好きな味でした。
照り焼きは間違いない味付けなので、きっと定番メニューになるでしょう♪
手羽先の下味冷凍でも唐揚げは人気♪
唐揚げは近年専門店も続々とできていて大人気ですが、手羽先で作る唐揚げも美味しいですよね。
【材料 2人前】
- 手羽先 6本程度
- A醤油 大さじ2
- A酒 大さじ2
- Aにんにくチューブ 小さじ1
- A生姜チューブ 小さじ1
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
【レシピ】
- ポリ袋に手羽先、Aの下味調味料を入れてしっかり揉み込む
- 手羽先同士が重ならないようにチャック付きポリ袋などに入れて、空気が入らないように密閉して冷凍庫で保存する
- 食べる前日に冷蔵庫に移し解凍しておく（最低でも5時間以上）
- 解凍した手羽先の水気をよく拭き取り、片栗粉をまぶす
- 鍋底から1cm程度のサラダ油を入れて中火で熱し、4の手羽先を投入する
- 中間で火が通るまで7分以上しっかり揚げ焼きにして完成
私は昔から骨の周囲のお肉が好きなので、手羽先の唐揚げの骨の周りの衣のサクサク感がたまりません♪
下味冷凍で密かに人気のレシピはカレー風
カレー味はスパイスが食欲をそそるのでパクパク食べてしまいます。
カレー味がしっかり染み込んだ手羽先の下味冷凍は、いつもとは違う感じで楽しめますよ。
【材料 2人前】
- 手羽先 6本程度
- A塩 少々
- A黒胡椒 少々
- A酒 大さじ1
- Bにんにくチューブ 小さじ1/2
- Bはちみつ 小さじ2
- Bカレー粉 小さじ2
- Bオリーブオイル 大さじ1
【レシピ】
- ポリ袋に手羽先、Aの下味冷凍調味料を入れてしっかり揉み込む
- 1にBの下味調味料を入れてさらに揉み込む
- 手羽先同士が重ならないようにチャック付きポリ袋などに入れて、空気が入らないように密閉して冷凍庫で保存する
- 食べる前日に冷蔵庫に移し解凍しておく（最低でも5時間以上）
- フライパンにサラダ油を熱し、解凍した手羽先を皮目を下にして置き、中火〜強火で焼き色がつきまでしっかり焼く（つけ汁は残しておく）
- 5の手羽先を裏返してつけ汁を投入し、中に火が通るまで弱火〜中火で5分以上しっかり焼く
私はいつも、「普通の和風の味付けに飽きてきたなあ」というときや、「あんまり食欲が出ないなあ」というときに重宝しています。
手羽先は塩麹を使えば柔らかジューシーに
お肉を塩麹につけると柔らかくなって美味しいですよね♪
手羽先も塩麹に漬け込んで下味冷凍して、柔らかくジューシーに頂いちゃいましょう。
【材料 2人分】
- 手羽先 6本程度
- A塩麹 大さじ1
- A醤油 小さじ1
- Aにんにくチューブ 小さじ1
- A生姜チューブ 小さじ1
- Aオリーブオイル 大さじ1
- A塩コショウ 適量
【レシピ】
- ポリ袋に手羽先・Aの下味調味料を入れてしっかり揉み込む
- 手羽先同士が重ならないようにチャック付きポリ袋などに入れて、空気が入らないように密閉して冷凍庫で保存する
- 食べる前日に冷蔵庫に移し解凍しておく（最低でも5時間以上）
- 解凍した手羽先の水気を拭き取る
- 中火でサラダ油を熱したフライパンに、4を皮目を下にして中火で蓋をして5分程度焼く
- 5の手羽先を裏返し再び蓋をして4分程度焼く
- 6を裏返して蓋を取り、皮目がパリッとするまで2分程度焼く
ニンニクと優しい塩の風味がマッチして我が家でも人気のレシピです♪
まとめ
- 手羽先の基本的な下味冷凍は塩コショウと酒で行う
- 定番の手羽先の甘辛照り焼きも下味冷凍でらくらく作れる
- 人気の唐揚げも下味冷凍で手羽先で作れば、外はサクサク、中はジューシーに作れる
- カレー味の下味冷凍はスパイスの風味が食欲をそそる
- 塩麹を使った下味冷凍はにんにくと塩の風味がよく合い美味しい
手羽先も下味冷凍で時短で簡単に美味しく頂いちゃいましょう♪
下味冷凍をしておけば、ご飯作りが面倒な時で焼くだけで完成なのできっと重宝しますよ。
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