秋の味覚を堪能！「きのこ・さつまいも・秋鮭」を使った簡単料理レシピ6選！

秋は実りの時期、たくさんの美味しい食材が旬を迎える季節です。

今回は、そんな秋が旬の「きのこ・さつまいも・秋鮭」の3品を使った簡単で美味しいレシピ6選を紹介します。

また、レシピだけではなく、それぞれの食材の選び方や栄養価、紹介したレシピを使ったアレンジ法や献立例も併せて紹介します。

この記事を参考に、一人暮らしでも秋の美味しい食材を堪能しながら、健康的な食生活を楽しみましょう！

きのこ・さつまいも・秋鮭を選ぶ時のコツ

ここでは、きのこ・さつまいも・秋鮭の一人暮らし向けの選び方のポイントを紹介します。

一人暮らしだと、食材が余ってしまうことがよくありますよね？

新鮮な物の見分け方はもちろんのこと、食材を余らせない、余った食材の活用のコツも併せて紹介するので、ぜひ参考にしてください。

きのこの選び方

きのこをスーパーなどで購入するときは、以下のポイントを抑えてください。

きのこを冷凍してから使用すると、長期保存もできて、旨味も増すので一石二鳥です。

きのこは袋入りで販売されていることが多いので、しっかり見てから購入するようにしましょう。

以前、私は安いからとちゃんと見ずにえのきを購入し、青カビが生えていた経験があります。

特に、しいたけやえのきたけの選び方には注意が必要です。

さつまいもの選び方

さつまいもは、以下のポイントを抑えて新鮮なものをチョイスしましょう。

さつまいもは、種類によって食感が異なるので、それぞれの特性を理解してから購入することが大切です。

余ったさつまいもは、よく洗ってからカットして冷凍保存するととても便利です。

味噌汁などの汁物や炊き込みご飯などを作る際に、冷凍のまま入れるだけで調理できるので、使い勝手がよくになります。

また、電子レンジで蒸すなどして調理してから冷凍しておくと、小腹がすいた時やダイエット中のおやつに最適です。

秋鮭の選び方

秋鮭は、以下のポイントを抑えると新鮮で美味しいものが選べます。

秋鮭を選ぶ際は、身や皮の色、サシの入り方などに注目すると良いでしょう。

特に、頭側と尾側で脂ののり方が異なるため、好みの部位を選びやすくなります。

また、色の濃淡も鮮度の判断材料として大切です。

きのこ・さつまいも・秋鮭は魅力的な栄養が豊富

秋の訪れとともに、多くの食材が旬を迎えますが、きのこ、さつまいも、そして秋鮭は特に注目すべき栄養価を持つ食材です。

その魅力的な栄養とは、どのようなものなのでしょうか？

ここでは、きのこ・さつまいも・秋鮭の栄養価について紹介します。

きのこの栄養価

きのこは、以下のような身体に嬉しい栄養素が満点です。

きのこは、非常に栄養価の高い食材で、ビタミンDやB群のビタミン、さらにカリウムやリンといったミネラル類を豊富に含んでいます。

特に、ぶなしめじはカリウムが100gあたり340mgと、その中でも特に高い値を持ちます。

また、キャベツよりも多い食物繊維を含有し、これにより便通の改善や生活習慣病の予防が期待できます。

きのこは、低カロリーで健康に良い、まさに秋のスーパーフードと言えるでしょう。

さつまいもの栄養価

さつまいもは、以下の栄養素が豊富に含まれている魅力的な野菜です。

さつまいもは、食物繊維、ビタミンC、ビタミンE、ビオチンなど、美肌や健康維持に役立つ栄養成分が豊富です。

さらに、カリウムやカルシウムも多く、冷やすことで糖の体内吸収が遅くなるレジスタントスターチという糖質に変化する特性を持っています。

この糖質の特性は、健康を気にする方々にとって大きな魅力となるでしょう。

秋鮭の栄養価

秋鮭には、以下の栄養素が豊富に含まれています。

秋鮭は、豊富なタンパク質やビタミンD、ビタミンB12を提供してくれる栄養価の高い食材です。

特に、アスタキサンチンは強い抗酸化作用を持ち、筋肉や目の疲労回復に役立つと言われています。

さらに、美肌効果や血管を若く保つEPA、脳の活性化に重要なDHAも豊富に含まれています。

産卵前の脂ののった秋鮭は、最も旨味が詰まっているため、栄養だけでなくその美味しさも楽しんでください。

きのこ・さつまいも・秋鮭の絶品レシピ6選

きのこ・さつまいも・秋鮭、そんな秋の恵みを最大限に活かすための絶品レシピを6つ厳選しました。

一人暮らしでも手軽に作れて、作り置きにも最適なメニューをご紹介します。

たっぷりきのこの炊き込みご飯

様々な種類のきのこが入った炊き込みご飯は、きのこの旨味が楽しめる秋らしい一品です。

少ない調味料で味が決まり、炊飯器調理なので手軽でおすすめですよ。

おかずがなくても満足感が得られるしっかり味の炊き込みご飯なので、我が家でも重宝しています！

きのこは洗わずにそのまま使用することで、旨みを逃がさず混ぜご飯に味わいを引き出します。

汚れが気になる場合は、濡れたキッチンペーパーで拭き取るようにしましょう。

炊き上がったご飯を食べきれない分は、冷ました後に適量をラップに包んで、ジップロック等の保存袋に入れて冷凍庫で保存します。

食べる際は、冷凍のまま電子レンジで加熱してください。

きのこのアーリオオーリオ

きのこの旨味とにんにくの香ばしさが絶妙に絡み合うこの料理は、手軽にできるのに味わいは格別です。

一度作れば、その手軽さと美味しさで、日常の定番メニューになること間違いなしです！

きのこの水分を飛ばして、香ばしさを引き出すことが美味しく仕上げるポイントになります。

にんにくの風味ときのこの旨味をしっかりと絡めるために、適度な火加減でじっくりと炒めることが重要です。

私は、余った時によくトーストの上にのせてブルスケッタ風に楽しんでいます。

また、白ごはんに混ぜるとガーリックライス風に、冷やしてサラダのトッピングにしても良く、アレンジのしやすいレシピです。

さつまいもとレンコンと鶏肉の甘辛炒め

さつまいも料理と言えば、スイーツやさつまいもご飯のイメージが多いことでしょう。

さつまいもがおかずになるの？と疑問をもつ人もいるかもしれませんが、にんにくの効いた甘辛いタレが加わることで、ご飯との相性が抜群のおかずになるんです！

さつまいもとレンコンはアクをしっかり取ることで、口当たりが良くなります。

また、にんにくとごま油の香ばしさが味のアクセントとなるので、火加減に注意して香りを引き出すことがポイントです。

作り置きしたい場合は、冷めたら冷蔵庫で保存し、2～3日以内に食べ切るようにしましょう。

さつまいもの塩きんぴら

このレシピは、塩味がさつまいもの甘味を引き立たせ、シンプルながら味わい深い一品です。

簡単にさっと作れるので、献立の副菜やお弁当の隙間埋めにも重宝します！

さつまいもの甘みを活かすため、塩加減は控えめにしましょう。

さつまいもが焦げないよう、中火でじっくりと炒めることがポイントです。

作り置きが可能なレシピで、冷蔵庫で2～3日間は保存ができます。

余ったさつまいもきんぴらは、アイスクリームとを一緒に食べて、甘塩っぱいスイーツにするのが私のおすすめです。

秋鮭のバター醤油ホイル焼き

このレシピは、脂ののった秋鮭の旨味で、野菜やきのこがさらに美味しく食べられるのでおすすめです。

バター醤油の味付けで、ご飯がすごく進みます！

ホイル焼きは、レモンバターや味噌バター、韓国風のタレなど、お好みの材料を追加・変更するだけで、毎回違うアレンジを楽しむことができます。

一人暮らしでも飽きずに楽しむことができるので、ぜひお試しください。

秋鮭のほうれん草入りクリームパスタ

このレシピは、フライパン一つで作るワンパンパスタレシピです。

フライパンのみで作るため、面倒な洗い物も少なく、さっと作れるのも嬉しいポイントです。

このレシピのコツは、鮭のうまみをしっかり引き出しつつ、生クリームとのバランスをとることです。

フライパン一つで簡単に作れるので、火加減に気を付けて焦がさないように注意しましょう。

秋を満喫できるおすすめ献立例

今回紹介したレシピを使って、秋を満喫できる秋御膳の献立を考えました。

紹介したレシピを組み合わせるだけでできるので、ぜひ試してみてください。

この献立のポイントは、秋らしい食材のバランスと栄養価の高さです。

秋鮭はオメガ3脂肪酸が豊富で、きのこは食物繊維やビタミンをたっぷりと含んでいます。

さつまいもにはβ-カロテンや食物繊維が、そして味噌汁は発酵食品特有の整腸作用が期待できます

これらを組み合わせることで、体の内外から健康をサポートしながら、秋の味覚も楽しめます！

まとめ

• 食物繊維豊富なきのこは、傘が開いてなく、白い粉がついていないものを選ぶこと
• 食物繊維、ビタミン、ミネラルを含むさつまいもは、形が良く皮の色も均一なものを選ぶこと
• EPA、DHA、アスタキサンチンが豊富な秋鮭は、色が良く身がふっくらしていて、皮が銀色のものを選ぶこと
• きのこを使ったおすすめのレシピは「たっぷりきのこの炊き込みご飯」「きのこのアーリオオーリオ」の2つ
• さつまいものおすすめレシピは「さつまいもとレンコンと鶏肉の甘辛炒め」「さつまいもの塩きんぴら」の2つ
• 秋鮭を使ったおすすめレシピは「秋鮭のバター醤油ホイル焼き」「秋鮭のほうれん草入りクリームパスタ」の2つ
• おすすめの秋の献立は「秋鮭のバター醤油ホイル焼き」「きのこのアーリオオーリオ入りサラダ」「味噌汁」「さつまいもの塩きんぴら混ぜご飯」の一汁三菜

秋の訪れを感じる今の季節、一人暮らしでも簡単に作れる「きのこ・さつまいも・秋鮭」を使ったレシピを紹介しました。

秋といえば、食欲の秋なので、美味しい秋食材を使た料理がたくさん食べたくなりますね。

今回紹介したレシピを参考に、秋の豊かな味覚を存分に楽しんでください。